夏バテでも食べやすい◎夏野菜のスープ
気温の高く蒸し暑い夏、いつの間にか食欲が落ちてしまって、なかなか体力が回復しない…
夏バテかも！？と感じると、キッチンに立つのも面倒になりますよね。
そんな時には、簡単に作れてお腹も満たされる野菜スープがオススメです。
食欲が無くても、スープなら食べやすく、野菜もたっぷり摂れます。
是非、夕食の一品や週末のお家ごはんに作ってみてください。
夏野菜のカレースープ
スパイスが効いたカレー風味のスープの香りに、食欲が刺激される！カレースープです。
カレールーを使ったレシピなので、お子さんも一緒に作れますよ。
お好みのカレールーを選び、好きな夏野菜をたっぷりと入れて作ってみてください。
レシピの野菜だけでなく、レンコンなどの根菜も食物繊維が取れてオススメです。
〈材料２人分〉
鳥モモ肉：50g
玉ねぎ：½個
じゃがいも：½個
にんじん：¼本
ナス：1本
オクラ：2本
ニンニク：½かけ
トマトの水煮缶：1缶
クミンスパイス：大さじ½杯
カレールウ：¼箱
オリーブオイル：大さじ½杯
水：1½カップ
塩コショウ少々
〈作り方〉
①鶏肉を一口大に切って塩コショウを振っておきます。
②野菜をカットします。
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは、皮を向いて一口大に切って、ナスは2㎝程の輪切りにし、オクラはヘタを切り落としましょう。ニンニクは薄切りにしておきます。
③鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとクミンを入れて炒め、香りが立ってきたら、鶏肉と玉ねぎを入れて炒めましょう。
④トマトの水煮缶と水、じゃがいもとにんじんを加えて中火で煮ていきます。
煮たったら灰汁を取って、ナスを加えて弱火にして15分煮込みましょう。
⑤カレールウを加えて15分さらに煮込みます。
⑥最後にオクラを入れて1分煮たら、お皿に盛り付けて完成です。
まとめ
旬の夏野菜は、夏に疲れた体に必要な栄養がたっぷり入っています。
食欲がない時でも食べやすいカレースープで、スタミナを回復させましょう◎
冷製スープにしたり、そうめんのつけ汁にするのもおすすめです！
是非、お試しを♪
